Roméo

Roméo est un tendre, un charmeur, c’est aussi le nom de celui qui a planté la parcelle de carignan de 60 ans qui compose une partie de l’assemblage.
Pour le compléter, un petit peu cabernet sauvignon épicé et fringant et un cinsault rond et léger.

Les parcelles sont en appellation IGP Saint Guilhem le Désert.

Comme pour tous les raisins du domaine, les vendanges sont manuelles et nocturnes de 3H30 à 10H30 du matin.
Les raisins sont encuvés par gravité sans ajout de so2.
Seul un peu de soufre est rajouté avant la mise en bouteilles.