La Pimpanela

13,50

Complexe et guilleret, un vin avec lequel on ne s’ennuie pas

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La Pimpanela signifie en occitan la pivoine, et du côté de Toulouse, “la femme dégourdie”.
Chaque cépage est vinifié séparément, et révèle sa personnalité au cours de macérations de trois à cinq semaines. L’élevage se fait en cuve et l’assemblage au printemps.

C’est la cuvée gourmande du domaine, mais qui n’en garde pas moins un côté profond et complexe.
40% Grenache, 10% Syrah, 20% Carignan, 30% Cinsault sont élevés en cuves pendant 6 mois.

Mêlant des arômes de myrtilles, garrigues laurier, poivre, la Pimpanela se déguste fraiche en été 14 à 15°.
Elle s’assortie avec tous les plats, et les sucrés salés.

Garde 4 à 6 ans et plus.

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