La Pimpanela

La Pimpanela signifie en occitan la pivoine, et du côté de Toulouse, “la femme dégourdie”.
Chaque cépage est vinifié séparément, et révèle sa personnalité au cours de macérations de trois à cinq semaines. L’élevage se fait en cuve et l’assemblage au printemps.

C’est la cuvée gourmande du domaine, mais qui n’en garde pas moins un côté profond et complexe.
40% Grenache, 10% Syrah, 20% Carignan, 30% Cinsault sont élevés en cuves pendant 6 mois.

Mêlant des arômes de myrtilles, garrigues laurier, poivre, la Pimpanela se déguste fraiche en été 14 à 15°.
Elle s’assortie avec tous les plats, et les sucrés salés.

Garde 4 à 6 ans et plus.