Eau de Vie

38,00

Distillée par l’atelier du bouilleur à Autignac, cette Eau de Vie est produite à partir de marc de grenache fraichement pressé.

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Pour la distillation, il s’agit d’une chauffe directe à feu nu (avec une grille et un peu d’eau au fond pour ne pas bruler les marcs) en double distillation. Lors de la première distillation l’alcool est récupéré en le concentrant une première fois et lors de la seconde, le début et la fin de la coulée (les têtes et les queues) sont éliminées pour ne garder que le cœur de chauffe. Les choix de coupes sont basés uniquement sur l’organoleptique (odeur et goût).

L’eau de vie est élevée uniquement en bonbonnes de verre ou fut inox, pour lui garder sa transparence et ses arômes de raisin, de noyau, d’amandes douces.
J’aime la servir glacée.

De quoi réconcilier les plus récalcitrants avec le monde des alcools. En toute modération bien sûr.

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